Vinařství Sonberk

Název prezentované oblasti (země)

Sonberk, vinice Sonberk, Mikulovsko, Česká republika

Rozloha

Rozloha našich vinic 40 ha

Typická vína (odrůdy)

Riesling, Pálava, Tramín, Merlot

Vinifikace

Sklizeň ruční z vinice pěstované v  IP a BIO, do 15´min jsou hrozny ve sklepě,  nemelem pouze odstopkujeme. Hrozny jdou do lisu v čistém sklepě gravitační technologií. Bílé víno :  řízené kvašení, vlastní vyselektovaná kvasinka, necháváme  v nerezu na kvasnicích, z malé části francouzský sud, jedna filtrace. Červené : vinifikace cca 30 dní, pouze nový a dvouletý francouzský sud, nefiltrované

Charakteristika

Výroba pouze přívlastkových vín z vinice Sonberk, známé již ve 13. století. Vytváříme novodobou historii z jedinečného místa, unikátní vinice a rukopisu lidí, tvořících srdcem. Vína jsou charakteristická výraznou ovocností, originální šťavnatostí, vysokou mineralitou a vzrušující kořenitostí.

Poznámky